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沙发
楼主 |
发表于 2004-6-24 17:56:54
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3.注茶.
再次取出开水壶,这里的倒水分三次:
先将滤网斜侧过来,竖着架在杯口上,小心的将上面的茶叶一点一点轻轻的冲入杯中,然后收回滤网,再轻轻的把将杯子略倾斜一点,边转动杯子边倒入开水,每次倒入的水尽量的少,等待茶叶都被冲入杯底以后,最后缓缓的将水填到适当的高度:"盖过茶叶并且高出两倍为宜",还是要妥善处理好阁下的开水壶- -
(这里有点乱,解释一下~第一次倒水是为了清理~大家都知道,潮湿的茶叶很容易沾在物体上,刚刚我们洗过茶以后,茶叶大多是沾在滤网上的~于是我们需要通过小心的将茶叶冲回杯中~收好滤网时,尽量的控干上面的水在收回来,免得撒到桌上引起难堪.第二次转动杯子倒水时,茶叶依然有少许在杯壁上.所以我们边转动边注水,让所有的茶叶都归位到杯底去.前两次倒水的时候一定要计算好水量,所以请一定一定用最少的水去把茶叶冲进杯底,尽量不要在第三次倒水的时候已经"盖过茶叶并且高出两倍"了.)
然后我们开始等待茶被充分泡开了~(这个时间大概是一到两分钟即可,不用太长,所以说之前的水一定要够开才行)
在这个等待的时间里你也不能只是等待,首先向客人说明,茶正在泡,一会儿您就可以放心品尝了~然后可以一边与客人聊天,一边做好下面的准备工作:把茶壶端上来~然后把茶壶的盖子用食指和拇指拿起来,下面朝上斜着摆放在桌上;接着是两个茶杯,有茶垫的切记先放上茶垫再摆上茶杯,免得手忙脚乱.放置的格局一定要整齐,基本上是茶壶在两人的正中间,茶杯在每个人的正前方,而且切忌茶壶的壶嘴既不能对着客人,也不能对着你自己,应该是对着你的左手边或者是右手边方向~而茶盖则是放在与茶壶嘴相对的另一边~
(在这个时候与客人聊天~注意话题不能拉的太长,以两分钟为限.笔者一般都是向对方介绍所饮用的茶叶的特点.或者是介绍使用中的一个茶具的特点.)
茶泡好了~打开杯盖的一瞬间,相信你就能闻到满室的茶香了~!!这个时候客人想必也是如此.下面你就把杯子里的茶开始倒入茶壶中,同样,沾在杯壁上的茶叶记得及时的加水然后倒入茶壶中~(其实茶壶在仪式中只是盛茶用的,呵呵,很惊讶吧~),然后将茶壶里的水全部加满,盖上盖子.
(杯子里的水为什么是""盖过茶叶并且高出两倍"?因为先用最少的水泡出很浓厚的茶,待倒入茶壶以后再加水,这样一来茶入口的感觉就相当好了~)
(杯子已经没有用了,但是请记得:1.不要留任何茶叶还在杯里.2.用完以后拿一块干净的布随手将杯子里面的水擦一下再盖上杯盖收好)
4 品茶.
终于喝上茶了~呵呵,首先你得先给客人倒茶,别告诉我这个规矩你不知道....- -因为茶杯小,所以你要注意勤给客人倒茶.饮茶时是可以聊天的~
(首先是倒茶的姿势,主人身体向前倾,千万别站起来倒,别看你站起来会显得恭敬,但是这样一来会破坏掉整体的气氛的.然后是握茶壶的时候,各地的标准姿势都不一样,总之以两个为前提:1是显得恭敬;2是不要烫着自己.后面一点对于我们这些现代人来说尤其重要- -接着是握茶杯的时候,一般来说是两只手捧着茶杯的边上(切切别和古人喝酒的那个姿势一样!),如果实在是学不来,一只手就算了,只要不伤大雅,怎么着都行的.聊天的时候不能大声,不能说任何使人有感情波动的东西:比如笑话,人际是非,政治,棘手的工作等,主人的话题以交流文化方面的东西(如茶,人文)为主,客人一般都是说些赞美茶的话~)
(为什么要用小茶杯?这个.....其实是个传统,究其原因是很多的,不过笔者个人觉得有个最大的原因,那就是小杯不容易喝到茶叶(倒茶的时候稍微注意一下就可以了),而且迫使人一小口一小口的品茶,从而更容易品出茶的厚味来.)
(关于三品:一口为品,二口为饮,三口为喝~其实这是个如何喝茶的问题,我们这里只说是泡茶的过程,而且如何品出茶的味道来每个人都有不同的见解,所以笔者就不多说了(其实是了解的不够....- -))
(注意喝茶期间不能离席,一定要坐定~尤其主人的眼睛要始终看着客人,随时随地的服务,并且要面带微笑,上半身不能乱晃)
5 终席.
当茶壶里的茶水刚盖住尽了以后,你应该询问客人:"您还需要加水吗?"点头——加水继续,摇头——终席.
按照礼术,客人应该在终席的时候对主人说一些感谢的话,如果客人不明白,就会造成场面上的尴尬,这个时候,你可以说:"您觉得怎么样?"相信只要不是客人存心的,肯定会向你致谢的~
接着你要清理场面,取出另外一块你事先准备的布,不论桌上有没有水迹,你都要象征性的擦一下~然后将所有的茶具都收到托盘里,再将托盘拿到另一个房间里去,就万事大吉啦~
(另一块布还有一个重要的作用,就是在过程中因为手不稳而撒出水以后,迅速的拿出来将水擦去,这样一来可以马上摆脱尴尬的境地~)
最后总结一下.
谁都知道,茶道是源自中国的,日本的那个茶道估计以现在中国人的标准谁也不会去喝的,一是过程复杂漫长,二是真正泡出来的茶不是用茶叶而是用茶沫- -.所以说中国人喝茶喝出自己的风格来,笔者说的就是非常典型的一种茶道,而且适合于寻常百姓家~既不需要名贵的茶具,也没有特别复杂的过程~还保留了茶道的真谛.
在茶道中,"稳"还是其次,最关键的就是自始至终的平和,以及对于细节方面的关注.这就和中国人一贯的为人处事一样,处处心平气和,处处做好每一个小事,这就是我们常说的"从小事上看人"一样.所以笔者不吝惜笔墨,尽量的交代了每一处细节,当然因为行文匆匆,免不了会有遗漏,如果有朋友在实践中还有什么问题,欢迎一起讨论.
Krauser
PS:上次去见阿光,都忘记了给他泡上一杯茶了,真是该死...... |
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